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2025-06-16
从主力消费人群角度观察，23-35岁人群是豆干香卤主要消费群体，19-22岁人群在豆干香卤上的消费占比也在不断增加。随着主力消费人群结构的年轻化、消费需求的多元化，休闲食品的品类变得更加丰富，休闲食品的消费场景更加多样化。
豆干香卤行业迅速发展的同时，不同品牌的零食店也在不断涌现，行业竞争愈发激烈。一家经营成功的零食店，不仅需要一个好的零食店合作品牌，而且还需一套合理的门店促销方式。今天，欣果铺子就和创业者们分享几个门店常用的门店促销方法，供大家参考学 。
在豆干香卤消费群体中，89%在购买零食过程中会关注零食的健康度，考量零食产品是否健康的因素包括：是否含有添加剂、热量、糖分、保质期、盐分、品牌、产品原材料是否可溯源等。豆干香卤消费者多认为肉脯、肉干、坚果等添加剂少、非油炸、保质期较短的零食是健康豆干香卤。在市场趋势方面，更多维度满足健康功能需求的豆干香卤，在未来将成为市场新增量。例如，在零食成分方面，添加粗纤维、杂粮等零食增长将近一倍，其中粗粮类饼干膨化食品和糕点点心食品占比逐年上升。
在王绍敏看来，豆干香卤并不是新鲜事物，反而是一个很传统的行业。用户消费场景愈加丰富、用户情绪的触点变得更多，这些原因都扩大了用户需求，也推动了豆干香卤行业近5-10年的迅速增长。
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